Všetko, čo potrebujete vedieť o káve a jej príprave.

Vitaje na stránke rady a návody Zlatého Zrnka, kde nájdete všetky praktické informácie, ktoré sme pre Vás za roky práce s kávou s radosťou zozbierali. Na stránke nájdete návody na prípravu kávy, kávové recepty, informácie o kávovaroch, o kofeíne a tiež o krajinách kde sa káva pestuje.

Na tejto stránke nájdete:

  • Príprava kávy (espresso, filter, moka, zalievaná, turecká..)
  • Zrnková káva ( pestovanie, zber, spracovanie, praženie, balenie a mletie.)
  • Nápoje z espressa (ristretto, cappuccino, flat white…)
  • Kofeín a jeho účinky, ako ovplyvniť chuť kávy,

Príprava kávy

Príprava espressa krok za krokom

Tu sa dozviete, ako sa pripravuje espresso :

1. Klasickým talianským štýlom,

2. Moderným štýlom (Specialty)

3. V automatickom kávovare.

Čítať

Príprava Filtrovanej kávy

Tu sa dozviete, ako pripraviť filtrovanú kávu v:

  1. Hario V 60, Chemex
  2. Aeropress
  3. French press a Phin filter
Čítať

Príprava kávy v moke

Tu sa dozviete, ako pripraviť kávu v moke:

  1. Hliníkovej
  2. Indukčnej
  3. Na ohni v lese
Čítať

Kávovníkové zrnko

Výber kávových zŕn

Tu sa dočítate, aké odrody kávovníka existujú a ako ich chuť dokážeme ovplyvniť aj rôznymi spôsobmi spracovania. Ak bude na obale napríklad informácia o honey metóde sušenia, alebo anaeróbnej fermentácii, už budete vedieť, čo od takej kávy očakávať.

Čítať

Praženie kávových zŕn

Praženie prebieha v 4 fázach.

Prvá je sušenie, druhá rozklad kyselín, tretia maillardova reakcia, pri ktorej prebieha najväčšia látková premena a štvrtá je karamelizácia.

Čítať

Mletie kávových zŕn

Nastavenie hrúbky mletia kávových zŕn ovplyvňuje chuť kávy. Ak je káva trpkastá, kyslastá, horkastá, nemusí to byť ani zle upraženým zrnkom, ani zle vytriedeným zrnkom, môže ísť iba o zlú prípravu.

Čítať

Ostatné

Názvoslovie a príprava nápojov z espressa

Espresso, Ristretto, Doppio, Cappucino a mnohé ďalšie. Zistite, aké rôzne nápoje z espressa existujú.

Čítať

Kofeín a jeho účinky

Ak je káva chuťovo intenzívna, nemusí to znamenať, že obsahuje veľa kofeínu. A ak je káva chuťovo slabšia, nemusí to znamenať že obsahuje kofeínu menej.

Čítať

Ako vieme ovplyvniť chuť kávy

Chuť kávy ovplyvňuje nielen to, či si pridáme do kávy cukor a mlieko. Pri príprave kávy ovplyvňujeme chuť dĺžkou luhovania, teplotou vody, alebo tlakom a množstvom použitej kávy a vody. 

Čítať