Káva Zlaté Zrnko – Vietnam “Levanduľa” od slovenského farmára

☕ Káva Zlaté Zrnko – Vietnam – od slovenského farmára

Káva Zlaté Zrnko – Vietnam “Levandula” – ovocno-sladká káva z vietnamskej vysočiny Langbiang od slovenského farmára kofermentovaná s levandulou. Sladká, komplexná, fermentovaná s chuťou a vôňou levandule.

Príbeh názvu Vietnam (Levanduľa) : V Zlatom Zrnku dávame našim kávam s jedným pôvodom vlastnosti, ktoré vystihujú ich rodný kraj. Náš Vietnam pochádza z jediného, starostlivo vybraného zdroja, vďaka čomu v šálke naplno vyniká jeho jedinečný terroir. Vyznačuje sa nečakanou a fascinujúcou vôňou levandule – táto špecifická káva vás očarí svojím plným, vyváženým telom a unikátnym kvetinovým profilom s jemnými tónmi byliniek, ktoré dodávajú tradičnej ázijskej chuti úplne nový rozmer a sú verným obrazom precízneho spracovania v mieste pôvodu. Každá šálka je tak priamym spojením s touto originálnou kávovou krajinou.

Balenie: 250g

Vo vnútrozemí juhovýchodnej Ázie leží krajina kontrastov – Vietnam. Hmlisté hory, červená vulkanická pôda a tisícročná kultúra formujú krajinu, ktorá dnes patrí medzi najvýznamnejších producentov kávy na svete. Napriek tomu jej výberová arabika ostáva pre mnohých ešte neobjaveným klenotom.

Vietnam je druhým najväčším exportérom kávy na svete, no až 95 % produkcie tvoria robusty. O to vzácnejšia je arabika, ktorá pochádza z vybraných mikroregiónov a malých fariem s dôrazom na kvalitu. A práve medzi nimi žiari región Langbiang v oblasti Lâm Đồng.

🏞️ Langbiang – vietnamská vysočina s charakterom

Langbiang Plateau je horské pásmo nachádzajúce sa severne od známeho mesta Da Lat. Ide o jednu z mála oblastí vo Vietname, kde sú splnené ideálne podmienky pre pestovanie výberovej arabiky – vysoká nadmorská výška, vulkanická pôda, striedanie teplôt medzi dňom a nocou, hmla a dostatok zrážok.

• Nadmorská výška: 1400 – 1700 m n. m.

• Ročné zrážky: 1600 – 1800 mm

• Teplota: 15 – 25 °C

• Pôda: červená lateritová, vulkanického pôvodu

• Mikroklíma: stabilná, s vysokou vlhkosťou a chladnými nocami

Tieto podmienky spôsobujú pomalé dozrievanie kávových čerešní, čo umožňuje tvorbu väčšieho množstva cukrov a aromatických látok – ideálne pre naturálne a fermentované spracovania.

👨‍🌾 Zanya – farma s príbehom a víziou

Na úpätí Langbiangu vznikol projekt Zanya, vedený slovensko-vietnamskou rodinou – Mariánom Takáčom a jeho manželkou Lim z etnickej menšiny K’Ho. Ich cieľ je jasný: ukázať svetu, že aj vietnamská arabika môže patriť k svetovej špičke.

Na farme Zanya sa pracuje ručne, s dôrazom na zrelosť čerešní, čistotu spracovania a inovatívne fermentačné postupy. Vďaka tomu vznikajú kávy s výnimočne ovocným a levandulovým profilom – ako napríklad naša kofermentovaná Zanya Levandula.

🌿 Vietnam a káva – cesta od komodity k výberovosti

Historicky bola vietnamská káva vnímaná ako masová plodina – lacná robusta pre instantné nápoje a komerčné espresso zmesi. No posledné roky priniesli zmenu. Mladí farmári, spracovatelia a exportéri začínajú prepisovať vietnamský kávový príbeh.

Zrodila sa nová generácia: malovýrobcovia, ktorí spájajú tradičné pestovanie s modernými metódami spracovania ako anaeróbna fermentácia, honey či extended naturals. A práve tu sa ukrýva budúcnosť výberovej kávy z Vietnamu.

✨ Čím je vietnamská arabika výnimočná?

• Ovocné profily: červené bobuľové ovocie, tropické tóny, fermentačná vínovosť

• Komplexná sladkosť: prirodzená, nie pridaná – výsledok terroiru a spracovania

• Unikátny charakter: spojenie Ázie s africkým chuťovým štýlom

• Stále raritná: výberová arabika tvorí menej než 5 % celkovej vietnamskej produkcie

💬 Zlaté Zrnko hovorí:

“Vietnam v šálke chutí ako prekvapenie – nečakané, sladké a komplexné. A my v Zlatom Zrnku sme hrdí, že ho môžeme priniesť v tej najčistejšej podobe – cez kávu Zanya Levandula.”

🔥 Praženie a príprava

• Praženie: stupeň 3/8 (stredne-svetlé), špeciálne ladíme na espresso krivku – Praženie kávy

• Spracovanie: mokré

• Odporúčané použitie: espresso, moka, filter

• Odporúčané mletie: stredne jemné (stupeň 3–4 z 10)

🕒 Ideálny čas od praženia: 2 týždne až 2 mesiace – Čerstvosť kávy

🎓 Chcete sa dozvedieť viac o káve?

📘 Prečítajte si naše Rady o káve alebo navštívte našu Univerzitu kávy. Dozviete sa všetko o správnom mletí, príprave aj skladovaní.