Prečo je cena kávy v kaviarni na Slovensku o toľko vyššia než v Taliansku?

Zatiaľ čo káva všade inde na svete zdražieva (a u nás sa vyštverala na 2,50 eur + za espresso), v Taliansku zdražela minimálne a ľudia sa po návrate z Talianska hnevajú, prečo u nás káva stojí v kaviarniach stále viac.

V Zlatom Zrnku, úzko spolupracujeme práve s talianskými odborníkmi a preto sme sa rozhodli objasniť skutočné dôvody.

1. Malý trh, vyššie jednotkové ceny

Slovensko je malý trh – menej zákazníkov znamená menšiu vyjednávaciu silu. Pri nižšej cene by mnoho kaviarní jednoducho neprežilo alebo by museli znižovať kvalitu.
V Taliansku kaviarne zarábajú na objeme – predajú stovky šálok denne, jeden človek sa tam zastaví aj trikrát počas dňa. Majitelia espresso barov preto tlačia na cenu nielen kávy, ale aj kávovarov a príslušenstva od dodávateľov.

2. U nás platíte aj za zážitok

Na Slovensku trávime v kaviarňach viac času a očakávame pohodlie, servis a atmosféru – pohodlné sedenie, priateľská obsluha, pokojná atmosféra. Človek navštívi kaviareň raz za deň, a trávi tam podstatne viac času. Tieto náklady sa premietajú aj do ceny šálky.

3. Kvalita suroviny stojí viac

Veľa slovenských kaviarní používa výberovú kávu – drahšie zelené zrno, malé pražiarne, férový obchod s farmármi. V Taliansku je bežné tmavé praženie z veľkých objemov, lacnejšie a konzistentné, ale menej prémiové. Vyššia kvalita suroviny jednoducho znamená vyššiu cenu.

4. Cena energií a dane

Prevádzka kaviarne je na Slovensku často nákladnejšia než v Taliansku, najmä kvôli vyšším cenám energií, vyššej DPH a drahším surovinám. Hoci mzdy v Taliansku bývajú vyššie, tamojšie bary fungujú na rýchlom a objemovom predaji, zatiaľ čo na Slovensku je obrat nižší a náklady na personál a nájom v pomere k tržbám vyššie. Slovenské kaviarne majú zvyčajne menší priestor na zisk.

Celkovo je teda cena kávy na Slovensku vyššia z viacerých dôvodov – menší trh, vyššie náklady na kvalitnú surovinu a služby, a fakt, že kaviareň u nás predáva nielen nápoj, ale aj pohodlie a príjemný zážitok. To všetko sa odráža v cene, ktorú platíme za šálku.