Kvalita kávy: Čo naozaj ovplyvňuje chuť a dojem

Stupeň praženia je kľúčovým faktorom.

• Svetlé praženie zdôrazňuje ovocné a kyslé tóny, káva je jemnejšia, niekedy však pôsobí „nedokončene“.

• Tmavé praženie prináša horkejšie, robustnejšie tóny, no niekomu môže pripadať „spálená“.

Každý z nás má iné preferencie, a preto môže rovnaká káva pre niekoho pôsobiť dokonal

Rovnomerné a kvalitné zrná zabezpečujú, že sa káva praží rovnomerne a chutí konzistentne. Príliš malé alebo nekvalitné zrná môžu ovplyvniť chuť a plnosť šálky. Preto pri výbere našich káv dbáme na jednotnosť a kvalitu každého zrna.

Po upražení je káva plná CO₂, ktorá sa musí prirodzene uvoľniť, aby sa chute správne otvorili. Ak sa zabalí priveľmi skoro, CO₂ zostane v zrnách a v šálke spôsobí ostrú, nepríjemnú trpkosť. Keď sa zabalí neskoro alebo zostane dlho na vzduchu, zrná oxidujú a káva pôsobí mdlo a unavene. Nesprávny obal môže oba problémy ešte zhoršiť, pretože buď neumožní únik CO₂, alebo naopak vpustí príliš veľa kyslíka.

Aj tá najlepšia káva môže sklamať, ak nie je správne zomletá alebo pripravená. Dôležitá je mletie, teplota vody a samotný spôsob extrakcie – espresso, filtrovaná káva, French press či Aeropress.

Pozrite si, či si pripravujete kávu správne tu: https://zlatezrnko.sk/rady/

Nakoniec, chuť je vždy do značnej miery subjektívna. Niekto miluje jemnú, ovocnú kávu, iný preferuje tmavú, robustnú. Naša snaha je ponúknuť kávu, ktorá osloví široké spektrum chutí, a zároveň byť otvorení spätným väzbám, aby sme sa stále zlepšovali.