Novinky zo Zlatého Zrnka

Nastavili ste si mlynček, pripravili espresso a všetko fungovalo perfektne. Na druhý deň však z rovnakej kávy tečie espresso príliš rýchlo alebo naopak takmer nekvapká. Prečo sa to deje, keď ste nič nezmenili? Jedným z dôvodov môže byť vlhkosť vzduchu, ktorá ovplyvňuje správanie kávových zŕn pri mletí a tým aj samotnú extrakciu. Ukážeme si, ako podľa toho mlynček nastaviť pri pákovom aj automatickom kávovare.

Single origin káva dnes pôsobí ako synonymum kvality. Znamená však jeden pôvod automaticky lepšiu kávu? Pozreli sme sa na to, prečo sa kávové zmesi vôbec začali vyrábať, prečo sa k nim specialty coffee na čas otočila chrbtom a prečo dnes majú svoje miesto zmesi aj single origin kávy.

Specialty coffee alebo výberová káva je dnes symbolom kvalitnej kávy. Čo však v skutočnosti znamená a musí vám chutiť, ak chcete piť kvalitnú kávu? Pozrime sa na to, prečo ju niektorí milujú a prečo iným vôbec nemusí sadnúť.

Cold brew sa často označuje za jemnejšiu a menej kyslú alternatívu ku klasickej káve. Je však naozaj šetrnejšie k žalúdku? Zistili sme, čo sa pri príprave kávy studenou vodou mení, čo znamená kyslosť kávy a či môže cold brew pomôcť ľuďom, ktorým klasická káva nerobí dobre.

BIO káva znie ako jasná voľba pre každého, kto chce piť kvalitnejšiu a ekologickejšiu kávu. Čo však označenie BIO v skutočnosti znamená, ako sa líši ekologické pestovanie od bežného a oplatí sa zaň priplatiť?

Naše kávy aj tento rok uspeli v prestížnej medzinárodnej súťaži a získlali ocenenia Great Taste Awards. Mnohí zákazníci sa nás preto pýtajú, čo takéto ocenenie vlastne znamená. Je to len marketingový nápis na obale, alebo skutočne hovorí niečo o kval...

Ako napeniť mlieko na cappuccino? A prečo je niekedy cappuccino krásne krémové aj niekoľko minút po príprave a inokedy pena rýchlo zmizne? Veľkú úlohu zohráva druh mlieka, obsah bielkovín, teplota aj samotný spôsob napenenia.

Na obaloch kávy sa často objavuje označenie single origin. Znamená to, že je takáto káva kvalitnejšia než zmes? Pozrite sa, aký je rozdiel medzi single origin a blendom (zmesou), kedy sa oplatí siahnuť po jednej či druhej a prečo ani jedna možnosť nie je automaticky lepšia.

Káva často chutí lepšie, keď ju pripraví niekto iný, pretože náš čuch sa rýchlo prispôsobuje prostrediu. Tento jav nie je len subjektívny pocit, ale má reálne neurofyziologické vysvetlenie. Mozog jednoducho prestane vnímať vône, ktoré sú neustále prítomné.

Káva neovplyvňuje pamäť priamo ani telu nedodáva skutočnú energiu, napriek tomu máme po nej často pocit lepšej koncentrácie, rýchlejšieho myslenia a vyššej výkonnosti. Tento článok vysvetľuje, prečo za tým stojí najmä vplyv kofeínu na únavu, pozornosť a mozgovú aktivitu.

Chuť jedla a nápojov v lietadle sa výrazne mení. Zatiaľ čo káva často pôsobí plocho a horko, paradajková šťava môže chutiť prekvapivo lepšie než na zemi. Tento efekt vysvetľuje výskum nemeckého inštitútu Fraunhofer, ktorý sa zaoberal tým, ako prostredie kabíny ovplyvňuje ľudské zmysly.

Spôsob prípravy kávy môže ovplyvniť jej účinok na zdravie, najmä pokiaľ ide o cholesterol. Rozdiely medzi filtrovanou kávou, espressom, french pressom či „turkom“ sú dané obsahom prirodzených kávových látok, ktoré sa do šálky dostávajú v rôznej miere.

Môže šálka ovplyvniť chuť kávy? Možno vás to prekvapí, ale to, z akej šálky pijeme kávu, môže výrazne ovplyvniť jej chuť, arómu aj celkový zážitok. Nejde pritom len o subjektívny pocit – výskumy v oblasti senzoriky potvrdzujú, že dizajn šálky dokáže ...

Článok vysvetľuje, kedy je ideálne piť kávu pre energiu, trávenie, sústredenie, športový výkon a spánok podľa vedeckých štúdií

Chuť v káve je jedinečná pre každého z nás a dá sa trénovať. Článok vysvetľuje rozdiely vo vnímaní chutí a ukazuje, ako ich vedome rozvíjať pri ochutnávaní kávy.

Kvalitná káva nie je len o cene či značke, ale najmä o pôvode zŕn, čerstvosti, pražení a transparentnosti pražiarne. V článku sa dozviete, ako spoznať kvalitnú kávu podľa obalu a prečo najdrahšia káva nemusí byť automaticky najlepšia.

Cirkadiánny rytmus ovplyvňuje, ako telo reaguje na kofeín počas dňa. Účinok kávy sa preto mení podľa toho, v akej dennej dobe ju pijeme, ako fungujú naše biologické hodiny a ako rýchlo kofeín spracujeme.

Instantné kávy typu 2 v 1 patria medzi veľmi obľúbené produkty najmä pre svoju rýchlu prípravu a jednoduché použitie. Stačí horúca voda a nápoj je hotový v priebehu niekoľkých sekúnd. Z pohľadu spotrebiteľa ide o pohodlné riešenie, ktoré však už nepr...

Keď sa káva stáva celodenným spoločníkom, mení sa aj to, čo od nej očakávame. Už dávno to nie je len ranný rituál na „nakopnutie“. Pre mnohých mladších spotrebiteľov je káva súčasťou dňa – od prvého e-mailu až po večerný oddych. A práve tu začína sil...

Praženie kávy je jeden z najdôležitejších krokov, ktorý zásadne ovplyvňuje výslednú chuť, arómu aj celkový charakter nápoja. Počas praženia sa zelené kávové zrno mení na aromatický produkt, pretože prechádza zložitými chemickými reakciami, pri ktorýc...