Výberová káva (specialty coffee) predstavuje najvyššiu kvalitu kávových zŕn. Pochádza z konkrétnych fariem alebo pestovateľských oblastí, kde sa kladie dôraz na pôvod, odrodu, spôsob spracovania aj šetrné praženie. Aby mohla byť označená ako výberová, musí pri odbornom hodnotení získať minimálne 80 bodov zo 100 podľa štandardov Specialty Coffee Association (SCA). V tejto kategórii nájdete kávy s tým najvyšším bodovým hodnotením od Svetovej asociácie pre výberovú kávu SCA.