Filtrovaná káva a jej príprava krok za krokom

Čo budete potrebovať

• Hrnček alebo karafu
• Hario V60 dripper + papierový filter
• 15 g čerstvo namletej kávy (stredné mletie)
• 210 ml horúcej vody (92 – 96 °C)
• Kanvicu s úzkym hrdlom (gooseneck)
• Váhu a stopky

Návod na prípravu V60 kávy

Vložte papierový filter do V60 a prepláchni ho horúcou vodou. Odstráni to papierovú pachuť a zároveň predhreje zariadenie.
Vylejte preplachovaciu vodu.
Pomelte kávové zrná na strednú hrúbku, nasyp do V60, vynuluj váhu a spusti časovač.
Blooming: Nalejte 60 g vody (60 ml), aby sa káva nasýtila vody. Počkajte 45 sekúnd.
Prvé zalievanie (0:45): Pridajte 55 g vody (55 mL) → celkovo 115 g. Počkajte do 1:30.
Druhé zalievanie (1:30): Pridajte 55 g vody (55 mL) → celkovo 170 g. Počkajte do 2:15.
Posledné zalievanie (2:15): Pridajte 40 g vody (40 mL) → celkovo 210 g. Počkajte do 3:00.
xVoda by mala úplne pretiecť do 3:30. Užite si svoju kávu! ☕

Lievik Hario V60 kúpite TU: Lievik a filtre na prípravu filtrovanej kávy

Čo budete potrebovať:

• Chemex (3-, 6-, alebo 8-cup verzia)
• Papierový filter Chemex
• Čerstvo mletá káva (30 g na 500 ml vody, stredne hrubé mletie – ako hrubý cukor)
• Horúca voda (92–96 °C, cca 500 ml)
• Váha, stopky, kanvica s úzkym hrdlom (gooseneck kettle)

Postup prípravy:

Príprava filtra a Chemexu. Rozložte papierový filter a vlož ho do Chemexu tak, aby trojvrstvová strana bola na výpustnej strane (zabrání zalepeniu prietoku). Prepláchnite filter horúcou vodou – odstráni to papierovú chuť a predhreje Chemex. Vodu vylejte.
Váženie a mletie kávy. Pomelte 30 g kávy na stredne hrubú konzistenciu. Nasypte ju do filtra a jemne potras, aby sa vyrovnala vrstva. Spustite časovač a začnite prilievať vodu v týchto intervaloch:

Najprv nalejte 60 g vody, čo je približne dvojnásobok hmotnosti kávy. Následne nechajte kávu 45 sekúnd odpočívať, aby sa uvoľnili plyny a rovnomerne nasiakla. Potom v čase 0:45 pridajte ďalších 100 g vody, čím sa dostanete na celkových 160 g. V čase 1:30 opäť pridajte 100 g vody a dosiahnete 260 g celkom. V čase 2:15 pridajte ďalších 100 g vody, spolu teda 360 g. Nakoniec v čase 3:00 nalejte posledných 140 g vody, čím sa dostanete na finálnych 500 g vody. Nechajte vodu úplne pretiecť a filter odstráňte. Celkový čas extrakcie by mal byť 4:00 – 4:30

Svetlo pražená káva ideálna na filter tu: Káva Zlaté Zrnko – specialty Etiópia pražená na filter

Čo budete potrebovať:

• AeroPress (komora, piest, lievik)
• Papierový alebo kovový filter
• Čerstvo mletá káva (17 g, stredne jemné mletie – ako stolová soľ)
• Horúca voda (92–96 °C, približne 250 ml)
• Váha, miešadlo, časovač
• Kanvica s úzkym hrdlom (ideálne, ale nie nevyhnutné)

Postup prípravy (klasická metóda)

Príprava filtra a AeroPressu. Vložte papierový filter do sitka a prepláchni ho horúcou vodou (odstráni papierovú chuť a predhreje zariadenie). Zostav AeroPress na hrnček (sitkom nadol).
Násypte kávy. Pomel 17 g kávy na stredne jemnú konzistenciu a nasyp ju do AeroPressu. Polož AeroPress na váhu a vynuluj ju.
Zalievanie a miešanie. Nalej 50 g vody a nechaj kávu kvasiť (blooming) 30 sekúnd. Dolej vodu do 250 g celkom a miešaj 10 sekúnd.
Extrahovanie kávy. Vlož piest a jemne tlač smerom nadol. Celková extrakcia by mala trvať 1:30 – 2:00 min. Zastav, keď počuješ jemné zasyčanie.
Podávanie. Kávu premiešaj a vychutnaj si! Môžeš ju piť priamo alebo doliať vodou pre jemnejšiu chuť (štýl Americano).

Alternatíva: Inverzná metóda (silnejšia chuť, viac olejov)

Postup je podobný, ale AeroPress otočíš hore dnom, zaleješ, necháš lúhovať, a až potom preklopíš na hrnček a stlačíš piest.

Čo budete potrebovať?

• Phin filter (kovový vietnamský dripper)
• Šálka alebo pohár (cca 200–300 ml)
• 15–20 g čerstvo namletej kávy (stredne hrubé až hrubšie mletie)
• 120–180 ml horúcej vody (92–96 °C)
• Váha (voliteľné, ale odporúčané)
• Stopky

Návod na prípravu V60 kávy

Návod na prípravu Phin kávy

Predohrev. Prelejte Phin filter horúcou vodou, aby sa nahrial. Následne vodu vylejte.

Dávkovanie kávy. Nasypte 10- 15 g kávy do filtra a jemne ho potraste, aby sa rovnomerne usadila.

Zľahka pritlačte. Umiestnite vnútorné sitko (lis) na kávu – netlačte príliš silno, iba jemne zarovnajte povrch.

Blooming (predmáčanie)
Zalejte približne 30–40 ml vody tak, aby sa káva rovnomerne navlhčila.
Počkajte 30–45 sekúnd.

Hlavné zalievanie. Dolejte zvyšnú vodu (do celkového objemu cca 120–180 ml podľa požadovanej sily a veľkosti šálky).

Extrahovanie. Zakryte viečkom a nechajte kávu pomaly kvapkať – trvá to približne 4–6 minút.

Servírovanie. Po dokvapkaní kávu premiešajte a podávajte.
Tradične ju môžete podávať aj s kondenzovaným mliekom (vietnamská „cà phê sữa đá“ verzia).

Phin Filtre nájdeš tu: Zlaté Zrnko Phin Filter

Čo budete potrebovať:

• French Press (350 ml alebo väčší)
• Čerstvo mletá káva (30 g na 500 ml vody, hrubé mletie – ako hrubá morská soľ)
• Horúca voda (92–96 °C, cca 500 ml)
• Váha, stopky, lyžica na miešanie

---

Postup prípravy:

Zohrejte vodu a predhrej French Press. Nalejte horúcu vodu do prázdneho French Pressu a nechajte ho chvíľu predhriať. Vodu vylejte.
Násypte kávy. Pomel30 g kávy na hrubú konzistenciu (ako hrubá morská soľ) .Nasypte ju do french pressu.
Blooming (predinfúzia). Pridaj 60 g vody a nechajte kávu dýchať 30 sekúnd. Jemne premiešajte, aby sa všetka káva nasiakla vodou.
Hlavné zalievanie. Pridajte zvyšnú vodu, až do celkových 500 ml. Nechajte kávu lúhovať 4 minúty bez miešania.
Prerazenie krusty a čistenie. Po 4 minútach lyžicou jemne prerazte krustu na povrchu a premiešajte. Lyžicou môžete odstrániť penu a kávové usadeniny z vrchu pre čistejšiu chuť.
Stlačenie a podávanie. Nalejte kávu do šálky a uži si jej bohatú a plnú chuť! ☕ Pomaly a rovnomerne zatlač piest nadol.

Kvalitný french press kúpiš TU: Zlaté Zrnko french press